Le Pays basque est l’un des meilleurs endroits pour manger et Donosti est l’un des meilleurs représentants de cette haute cuisine si représentative de notre pays. Ce n’est pas pour rien que l’on trouve ici et dans les environs certains des meilleurs restaurants du monde, comme Arzak, Akelarre, Mugaritz… avec plusieurs étoiles Michelin.
En plus des restaurants, il faut souligner les bars à pintxo, des bars traditionnels mais avec des tapas très élaborées qui ne manqueront pas d’attirer votre attention. Dans certains de ces bars, les tapas ont atteint un tel degré d’élaboration qu’elles ressemblent davantage à des plats miniatures de haute cuisine.
Voici un itinéraire de pintxos à travers la vieille ville de Saint-Sébastien, le cœur de la cuisine de Saint-Sébastien, mais si vous voulez vraiment profiter de cette expérience, nous vous recommandons de faire une visite guidée de pintxos avec un professionnel qui vous expliquera tout sur ce monde passionnant et vous prendra par la main à travers les meilleurs endroits de la ville.
Les meilleurs bars à pintxos de Saint-Sébastien
Borda Berri
Bien qu’il soit dirigé par un Catalan (Marc Clua), Borda Berri est l’un des bars traditionnels de la Parte Vieja.
Nous vous recommandons vivement d’essayer quelques-uns de leurs pintxos au riz : bomba de riz aux petits calmars, risotto au fromage idiazábal, côtes de porc épicées ou leur célèbre joue de veau.
Adresse: Fermin Calbeton Kalea, 12, 20003 Donostia, Gipuzkoa
La Cuchara de San Telmo
Un petit bar tenu par des jeunes qui est toujours plein de monde. L’entrée est très étroite avec un bar allongé où il est souvent difficile de trouver une place pour s’asseoir. Si vous réussissez à entrer et à vous faire une place, nous vous recommandons d’essayer les cannellonis, le foie gras à la compote de pommes ou les joues de veau au vin rouge.
Vous ne trouverez pas de pintxos froids dans ce bar, car ils ne servent que des pintxos fraîchement préparés et des portions chaudes.
Adresse: Santa Korda Kalea, 4, 20003 Donostia, Gipuzkoa
Bar Gambara
Ce bar classique a été ouvert en 1984 et est toujours en activité aujourd’hui grâce à la deuxième génération de la famille.
Vous y trouverez des pintxos simples, mais très bien préparés et traditionnels, avec des matières premières de la plus haute qualité. Le feuilleté de chistorra est l’un de nos pintxos préférés, tout comme la tartelette de crabe.
Adresse: San Jeronimo Kalea, 21, 20003 Donostia, Gipuzkoa
Bar Gandarias
Comme le Gambara, c’est un autre bar traditionnel et familial de la Parte Vieja. Il est en activité depuis près de 50 ans et continue d’être un succès auprès des visiteurs. Vous ne pouvez pas manquer leur pintxo d’aloyau ou leur brochette de crevettes ou de rognons.
Au bar, vous pourrez également choisir parmi une grande variété de pintxos.
Adresse: 31 de Agosto Kalea, 23, 20003 Donostia
La Viña
C’est une bonne option pour terminer votre tournée de pintxos typiques. Vous pourrez y déguster leur célèbre gâteau au fromage, l’un des meilleurs que vous ayez jamais goûté et qui est imité dans le monde entier.
Mais en plus de leur gâteau au fromage, vous trouverez à leur bar un large éventail de pintxos donostiens classiques et d’autres plus chauds comme les œufs brouillés aux champignons.
Adresse: 1 de Agosto Kalea, 3, 20003 Donostia
Bar Martinez
Il s’agit d’un bar qui a commencé sa tradition de pintxo à Saint-Sébastien en 1942 et qui est toujours aussi solide aujourd’hui.
Au “Martinez”, vous trouverez des pintxos traditionnels, notamment les pintxos froids traditionnels, comme la célèbre gilda, les pintxos à l’œuf ou la traditionnelle tourte au poisson. Comme vous pouvez le constater, ce sont tous des pintxos traditionnels, mais ils sont toujours très populaires aujourd’hui.
Adresse: 31 de Agosto Kalea, 13, 20003 Donostia
Bar Urola
Nous vous avons déjà parlé du restaurant Urola sur notre site web, mais en plus, dans la partie du restaurant qui donne sur la rue en contrebas, il y a aussi un bar où vous pouvez déguster sa cuisine extraordinaire.
Son menu de pintxos offre une grande variété d’options, bien que cela varie en fonction de la saison. Le burger au thon frais ou la mousse de pommes de terre et de pignons de pin sont délicieux à souhait.
Adresse: Fermin Calbeton Kalea, 20, 20003 Donostia, Gipuzkoa
Goiz-Argi
C’est un bar très petit et quelque peu inconfortable, mais il vaut la peine d’être visité. C’est inconfortable car il est toujours plein comme vous le verrez recommandé dans presque tous les guides de voyage.
Mari Juli et son mari se sont retirés il y a quelques années, cédant le bar à d’autres personnes, mais ils ont tout de même réussi à maintenir l’essence du lieu en conservant les pintxos traditionnels qui ont fait leur succès, comme la brochette de crevettes, la tartelette aux champignons ou le fameux “Marijuli”.
Adresse: Fermin Calbeton Kalea, 4, 20003 Donostia
Paco Bueno
Ce bar est très différent des autres. Vous y trouverez des pintxos très simples, mais toujours frais et fraîchement préparés. C’est un vieux bar qui n’a rien du glamour que vous trouverez dans les autres bars recommandés dans pratiquement tous les guides de la ville, mais c’est l’un des plus fréquentés par les habitants qui vivent ici.
Il est célèbre pour ses calamars et ses crevettes en pâte à frire, et son prix est loin de celui des autres pintxos de haute cuisine que vous trouverez dans le quartier.
Adresse: C. Mayor, 6, 20003 Donostia-San Sebastian
Beti Jai
Le traditionnel Beti Jai a été remodelé il y a quelques années et on y trouve désormais un bar design avec des pintxos plus minimalistes. C’est l’un des bars les plus fréquentés de la vieille ville, notamment par les touristes en raison des prix qu’il affiche dans de nombreux guides. Les prix sont un peu élevés, mais comme nous l’avons dit, ce sont des pintxos élaborés.
Vous trouverez une grande variété de tapas, à la fois froids au bar et à commander à la cuisine.
Adresse: Fermin Calbeton Kalea, 22, 20003 Donostia, Gipuzkoa
Bar Nestor
Si vous aimez les tomates savoureuses, comme celles d’antan… vous devez commencer par essayer la tomate du bar Nestor.
Puis, si vous avez encore faim après quelques pintxos dans les autres bars que nous vous avons recommandés, n’oubliez pas de goûter la chuleta du bar Nestor. L’escalope n’est pas un pintxo, mais une bonne escalope que l’on peut partager au sein du groupe de personnes avec lequel on part. La tomate et la côtelette seront parmi les meilleures que vous ayez jamais goûtées.
La tortilla de pata est également célèbre, même s’il est vrai qu’elle est généralement épuisée dès sa sortie, car de nombreuses personnes l’attendent.
Le bar est assez petit, il n’y a donc pas beaucoup de place pour s’asseoir.
Adresse: Arrandegi Kalea, 11, 20003 Donostia, Espagne.
Bar Zaspi
Un autre bar avec une grande cuisine que l’on peut trouver dans la vieille ville de San Sebastian est le Zazpi. Il était autrefois situé dans le centre de Saint-Sébastien, mais aujourd’hui, vous pouvez le trouver sur la Plaza Zuloaga, dans le musée San Telmo, car il s’agit du propre bar du musée.
L’endroit se distingue par son restaurant mais il est également possible de déguster des pintxos de sa cuisine miniature dans le bar même. Il dispose d’une belle terrasse couverte à l’extérieur, dont vous pourrez profiter s’il fait beau.
Adresse: Plaza Zuloaga, 1, 20003 San Sebastian
Les choses à garder à l’esprit lorsque vous allez manger des pintxos dans la vieille ville
Si vous visitez Saint-Sébastien, nous vous recommandons vivement d’aller manger des pintxos un jour. Ce sera l’une des activités les plus curieuses et les plus enrichissantes que vous pourrez faire dans la ville, même si vous devez tenir compte des points suivants : Sortir pour des pintxos n’est pas bon marché. En plus du coût des pintxos, vous devrez ajouter le prix de la boisson. Sachant qu’il est normal de se déplacer dans différents bars pour essayer une variété d’endroits, au final les boissons seront tout aussi nombreuses.
À Saint-Sébastien, surtout dans la vieille ville, aucun bar ne vous donnera un pintxo ou une tapa avec votre boisson. Contrairement à d’autres villes, les boissons et les pintxos sont toujours inclus dans le prix. Beaucoup de tapas sont très élaborées et sont de véritables plats miniatures, donc traditionnellement ici tout est toujours payé séparément.
Bien que la vieille ville soit l’endroit typique pour déguster des pintxos, vous pouvez également trouver d’excellents bars dans les quartiers Gros ou Antiguo, par exemple.
Si vous avez réservé votre hôtel à Saint-Sébastien près de la vieille ville, il est pratique de manger des pintxos dans cette zone et de varier les bars chaque jour pour en essayer le plus possible. Dans tous les guides que vous consultez, il s’agit de l’une des expériences recommandées.
Bars á tapas
